[행복한밥상편지] 해남 쌀로 만든 초파일 음식! 비빔밥

거북이 아이고 듣기

 

부처님 오시는 날, 사월 초파일은 석가모니의 탄생일이라 하여

불탄일, 욕불일이라고도 하나 민간에서는 초파일이라고 부른답니다.

사월 초파일 음식으로는 비빔밥과 오색떡이 있습니다.

 

땅끝 해남 쌀로 윤기 나는 밥을 짓고

여러 가지 나물에 고추장, 참기름을 뿌려 비벼 먹으면 종합영양식이 따로 없지요.

땅끝 해남 쌀과 고사리, 당근, 콩나물, 표고버섯, 애호박 등으로 만든

사월 초파일 음식 비빔밥 입니다.

땅끝 해남 쌀로 만든 사월 초파일 음식! 비빔밥

 

 

[재료]

쌀, 건고사리 20g, 생표고버섯, 애호박 1개, 당근 1개, 다진 마늘, 집간장, 천일염, 통깨, 달걀

고사리나물 (건고사리 20g, 양파 1/4개, 다진 마늘 1작은술, 집간장 1큰술, 천일염 적당량,

들기름 2큰술 반, 물)

콩나물무침 (콩나물 1봉지, 다진 마늘 1작은술, 통깨 약간, 참기름 1큰술, 천일염 적당량)

 

 

 

 

땅끝 해남 쌀은 하늘과 땅의 정기가 모인 땅끝 해남에서 생산한

깨끗한 물, 풍성한 햇빛, 비옥한 간척지가 어우러져 만들어낸 쌀로서

군과 농협이 품종 및 재배적지를 엄선, 성실한 농부와 계약 재배하여 생산한

"해남군수가 보증하는 쌀"이라고 합니다.

 

 

 

 

1. 땅끝 해남 쌀은 문질러서 씻은 후 밥솥에 담고 물을 적당량 붓고 불린 다음 밥을 지어요.

  

좋은 쌀 고르는 요령

 

쌀의 냄새나 색과 윤택으로 보아 신선도가 있는 쌀.

지나치게 딱딱하여 수분함량이 낮은 쌀은 밥맛이 없음.

좋은 쌀은 밥을 지었을 때 적게 불어나는 경향이고.

밥물에 녹아나는 아밀로스 성분이 낮은 것.

 

 

쌀 재대로 보관하기

 

햇빛이 없는 곳에 보관한다.

통풍이 잘되는 곳에 보관한다.

쌀통에 마늘, 사과를 넣어 두면 신선도를 유지할 수 있다.

 

 

 

 

 

2. 당근은 껍질을 제거하고 씻은 후 채 썰어서 달군 프라이팬에 들기름을 두르고

당근을 넣고 볶다가가 다진 마늘을 넣어 합께 볶아 주고 소금으로 간을 맞춰 준 다음  불에서 내려요.

 

 

 

 

 

3. 애호박은 씻은 후 채 썰어서 달군 프라이팬에 들기름을 두르고 애호박을 넣고 볶다가

다진 마늘을 넣어 함께 주고 소금으로 간을 맞춰 줍니다.

 

 

 

 

 

 

4. 생표고버섯은 끓는 물에 살짝 데친 후 기둥을 제거하고 찬물에 헹구어 채 썰어서

달군 프라이팬에 들기름을 두르고 표고버섯을 넣고 볶다가 다진 마늘을 넣어 함께 볶아 주고

소금으로 간을 맞춰 줍니다.

 

 

 

 

5. 건고사리는 물에 불린 후 냄비에 넣고 물을 부은 후 삶아서 흐르는 물에 헹구어

찬물에 담가 놓았다가 고사리 밑 부분의 질긴 부분은 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.

 

6. 양파는 껍질을 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 채 썰어 줍니다.

 

7. 달군 프라이팬에 들기름을 두르고 고사리를 넣고 볶다가 양파와 다진 마늘을 넣어 함께 볶아 주고

집간장과 소금으로 간을 맞춰 주고 불에서 내려요.

 

 

 

 

8. 콩나물은 흐르는 물에 씻은 후 냄비에 담고 물을 부은 후 삶아서 소금과 다진 마늘,

참기름, 통깨를 넣고 조물조물 무쳐 줍니다.

 

 

 

 

윤기 나는 밥이 완성입니다. 주걱으로 밥을 살살 섞어 줍니다.

 

 

 

 

 

9. 밥을 그릇에 담고 고사리나물, 당근, 애호박, 표고버섯, 콩나물무침을 돌려 담아 줍니다.

 

 

 

 

10. 9의 달걀노른자를 얹어 주고 참기름을 뿌린 후 고추장을 곁들여 냅니다.

달걀 흰자는 프라이를 했어요.

 

 

 

 

땅끝 해남 쌀과 여러 가지 나물을 이용해 비빔밥을 만들어서

가족들에게 챙겨 주었더니 고추장과 참기름을 뿌려 고루 비벼서 맛있게 먹습니다.

비빔밥은 평소에도 자주 만들어 먹는 음식이지만

사계절이 뚜렷한 우리나라 산이나 들에서 나는 제철 나물을 이용하면

영양식으로 좋은 비빔밥을 만들 수가 있지요.

영양식으로 좋은 비빔밥으로 가족들의 건강한 밥상을 차려 보시는 건 어떨까요?

  

풀향기의 맛있는 이야기

http://blog.naver.com/swjun15

 

우리농축수산물을 애용합시다..^^*

출처:http://blog.daum.net/mifaff/13429108